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Lomo de cerdo envuelto en tocino y mantequilla bbq Al vacío TM6

Lomo de cerdo envuelto en tocino y mantequilla bbq Al vacío TM6
3.7 6 rating
Prep. 30min
Total 1 h 45min
2 porciones
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Ingredients

Mantequilla BBQ (ver tip)
  • 1 diente de ajo pelado
  • ½ cdita de romero fresco
  • ½ echalot
  • 2 jitomates deshidratados en aceite escurridos (aprox. 12 g)
  • 1 pizca sal o al gusto
  • 1 pizca pimienta molida o al gusto
  • 50 g de mantequilla sin sal en trozos y suave
  • ½ cdita de líquido para ahumar
Lomo de cerdo envuelto en tocino
  • 80 g de tocino ahumado rebanado
  • 1 lomo de cerdo limpio (aprox. 250-300 g)
  • ¼ cdita de sal
  • ⅛ cdita de pimienta molida
  • 70 g de salsa pesto
    70 g de pesto a la siciliana
  • 1850 g agua y la necesaria para sumergir la bolsa
  • 1850 g agua
  • 30 g de jugo de limón recién exprimido
    30 g de vinagre blanco

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Protein 44 g
Calories 2971 kJ / 712 kcal
Fat 59 g
Fiber 1 g
Carbohydrates 2 g

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COCCIÓN AL VACÍO 10 Recipes
Mexico

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