Nuvem de espelta

Nuvem de espelta

4.0 1 rating

Prep. 45min

Total 16 h 30min

9 unidades

Ingredients

Massa prévia

água morna
50 g
farinha de espelta integral
60 g
fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
1 pedaço pequeno

Massa-mãe de centeio

água
70 g
isco (massa-mãe de centeio)
5 g
farinha de centeio tipo 130
50 g

Massa demolhada a frio

água
50 g
flocos de aveia
50 g

Massa principal

Azeite q.b. p/ untar
água mais q.b. p/ borrifar e p/ vapor
200 g
fermento de padeiro fresco
5 g
farinha de espelta tipo 630
250 g
farinha de centeio tipo 130 mais q.b. p/ polvilhar
50 g
psyllium husk
4 c. chá de
sal
2 c. chá de
manteiga s/ sal
10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidade

Sodium 522.2 mg

Protein 7.5 g

Calories 827.4 kJ / 197.8 kcal

Fat 2.3 g

Fiber 7.8 g

Saturated fat 0.8 g

Carbohydrates 39.3 g

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