Filetto di manzo sottovuoto con salsa bernese

4.8 136 ratings

Prep. 25min

Total 2 h 30min

4 porzioni

Ingredients

4 medaglioni di filetto di manzo (180-200 g l'uno, spessore 3 cm)
2 cucchiaini di sale
¾ di cucchiaino di pepe nero macinato
4 rametti di timo fresco interi
1400 g di acqua (vedere consigli)
30 g di succo di limone, spremuto fresco
50 g di scalogno
1 - 2 rametti di dragoncello fresco le foglioline
50 g di vino bianco secco
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
200 g di burro a pezzi + q.b.
4 tuorli d'uovo

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 93 mg

Protein 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Fat 56 g

Fiber 0.4 g

Saturated fat 32 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Cottura sottovuoto 54 Recipes
Italy

Cottura sottovuoto 10 Recipes
Switzerland

Idee gustose 177 Recipes
Italy

I nostri valori 30 Recipes
Italy

Stellata 23 Recipes
Italy

You might also like...

Pagnotta ai semi senza glutine

2h

Crumble di panettone con crema al mascarpone e miele

20min

Mousse proteica con coulis ai frutti di bosco

30min

Mousse alle fragole e formaggio

15min

Peperonata sottovuoto

1h

Uovo barzotto con salsa bernese al finocchietto, fave, pancetta e pane croccante all’aglio (di Chef in Camicia)

1h

Scalogno insaporito (250 g)

20min

Stufato caraibico con tortino di riso a vapore

9h 15min

Mojito analcolico ai frutti di bosco

10min

Crema di zucca sottovuoto

1h

Salmone sottovuoto alle erbe (per 2 persone)

1h 30min

Lonza di maiale sottovuoto con salsa al burro

3h 30min