Boulettes sur purée Parmentier
TM6 TM5

Boulettes sur purée Parmentier

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Ingredients

  • 60 g d'oignons, coupés en deux
  • 2 gousses d'ail
  • ½ bouquet de persil frais (env. 10 g), effeuillé
  • 50 g de pain, de la veille, en morceaux (2 cm)
  • 600 g de viande hachée, porc et bœuf
  • 1 œuf
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 3 c. à café de sel
  • 800 g de pommes de terre à chair farineuse, pelées, en morceaux (3 cm)
  • 580 g d'eau
  • 100 g de crème à fouetter
  • 500 g de carottes de différentes couleurs, pelées, en rondelles (1 cm)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 2 pincées de noix de muscade, fraîchement moulue
  • 1 pincée cannelle, moulue
  • 100 g de vin rouge
  • 1 cube de bouillon de bœuf (pour 0.5 l)
  • 200 g de demi-crème à sauce
  • 4 c. à soupe de confiture d'airelles

Nutrition
per 1 portion
Calories
3747 kJ / 898 kcal
Protein
38.6 g
Carbohydrates
56 g
Fat
54 g

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