Salade caesar à la fourme
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Salade caesar à la fourme

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Ingredients

La salade

  • 400 g d'eau
  • 12 œufs de caille
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • ½ baguette, détaillée en cubes
  • du sel
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 2 filets de poulet, taillés en lanières
  • 1 œuf battu
  • 4 c. à soupe de chapelure (voir "Conseil(s)")

La vinaigrette

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 1 laitue romaine, nettoyée et coupée en morceaux
  • 100 g de fromage à pâte persillée (bleu), type fourme d'Ambert, coupé en petits morceaux
  • 50 g de parmesan, émincé en lamelles
  • 10 brins de persil frais, équeutés, ciselés

Nutrition
per 1 portion
Calories
1675 kJ / 400 kcal
Protein
23 g
Carbohydrates
19 g
Fat
25 g

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