Salade caesar à la fourme

Name: Salade caesar à la fourme
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 400 g d'eau; 12 œufs de caille; 4 c. à soupe d'huile d'olive; ½ baguette; 1 pincée de piment d'Espelette; du sel; 2 filets de poulet; 1 œuf; 4 c. à soupe de chapelure; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de vinaigre de xérès; 1 pincée de sel; 1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.; 1 pincée de poivre moulu; 50 g de parmesan; 1 laitue romaine; 100 g de fromage à pâte persillée (bleu); 10 brins de persil frais, équeutés

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Prep. 20min

Total 50min

6 portions

Ingredients

La salade

d'eau
400 g
œufs de caille
12
d'huile d'olive
4 c. à soupe
baguette détaillée en cubes
½
de piment d'Espelette
1 pincée
du sel
filets de poulet taillés en lanières
2
œuf battu
1
de chapelure (voir "Conseil(s)")
4 c. à soupe

La vinaigrette

d'huile d'olive
3 c. à soupe
de vinaigre de xérès
1 c. à soupe
de sel
1 pincée
de crème liquide 30-40% m.g.
1 c. à soupe
de poivre moulu
1 pincée
de parmesan émincé en lamelles
50 g
laitue romaine nettoyée et coupée en morceaux
1
de fromage à pâte persillée (bleu) type fourme d'Ambert, coupé en petits morceaux
100 g
de persil frais, équeutés ciselés
10 brins