Crocchette di pesce persico

Name: Crocchette di pesce persico
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 50 g di cetriolini sott'aceto; 30 g di cipolle rosse; 2 uova sode; 250 g di olio di semi di girasole; 1 uovo; 2 cucchiaini di succo di limone; 2 cucchiaini di senape in grani grossi; ¾ cucchiaino di sale; 1 punta di coltello di pepe macinato; 50 g di burro, non salato; 200 g di birra; 160 g di farina bianca; 1 ¼ cucchiaino di sale; ¼ cucchiaino di pepe bianco, in polvere; 1 litro di olio per friggere; 500 g di filetti di pesce persico; 1 cucchiaio di farina bianca; 1 limone

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Prep. 20min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

Salsa tartara

1 mazzetto di prezzemolo fresco (20 g), le foglioline lavate e asciugate
50 g di cetriolini sott'aceto a pezzi (3 cm)
30 g di cipolle rosse tagliate a metà
2 uova sode
250 g di olio di semi di girasole
1 uovo
2 cucchiaini di succo di limone
2 cucchiaini di senape in grani grossi
¾ cucchiaino di sale
1 punta di coltello di pepe macinato

Crocchette

50 g di burro, non salato
200 g di birra
160 g di farina bianca
1 ¼ cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di pepe bianco, in polvere
1 litro di olio per friggere
500 g di filetti di pesce persico senza pelle, tagliati a metà per il lungo a seconda della grandezza
1 cucchiaio di farina bianca
1 limone biologico, a fettine