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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Also required
Thermomix® Blade Cover
Sirloin rojo con salsa bernesa Al vacío
Prep. 25min
Total 2 h 20min
4 porciones
Ingredients
-
4 filetes de sirloin de res (aprox. 180-200 g c/u, 3 cm de grosor)
-
1 cdita de sal de grano o al gusto
-
¾ cdita pimienta negra molida o al gusto
-
4 ramitas de tomillo fresco
-
agua para sumergir las bolsas
-
30 g de vinagre blanco30 g de jugo de limón recién exprimido
-
1400 g de agua (aprox.), asegúrese que la bolsa esté completamente sumergida
-
50 g de echalote
-
1 - 2 ramitas de estragón fresco solamente las hojas
-
50 g de vino blanco seco
-
1 cda de vinagre de vino blanco
-
200 g de mantequilla sin sal en cubos
-
4 yemas de huevo
-
1 cdita de sal o al gusto
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porción
Sodium
1254.1 mg
Protein
70.9 g
Calories
4835.1 kJ /
1155.6 kcal
Fat
92.9 g
Fiber
0.8 g
Saturated fat
46.8 g
Carbohydrates
4.5 g
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