Salade de riz à la mexicaine

Salade de riz à la mexicaine

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Prep. 20min

Total 45min

6 portions

Ingredients

200 g de riz long de Camargue
900 g d'eau
du sel
12 œufs de caille
1 poivron rouge en morceaux
1 poivron vert en morceaux
1 oignon rouge coupé en deux
100 g de haricots rouges en conserve égouttés
100 g de grains de maïs en conserve égouttés
50 g d'olives noires en morceaux
6 c. à soupe d'huile d'olive
le jus d'un citron vert
du poivre moulu
1 bouquet de coriandre fraîche ciselé

Nutrition per 1 portion

Calories 354 kcal / 1481 kJ

Protein 10 g

Fat 19 g

Carbohydrates 33 g

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