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Guiso de cochayuyo

Guiso de cochayuyo
4.5 12 ratings
Prep. 20min
Total 14 h
6 raciones
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Ingredients

Hidratación del cochayuyo
  • 50 g de cochayuyo deshidratado troceado en cubos de 2 cm
  • 1500 g de agua
Papas asadas
  • 1000 g de papas peladas, cortadas en cubos de 2 cm
  • 2 cucharaditas sal
  • 20 g de aceite de oliva
  • 20 g de mantequilla
Guiso y armado
  • 100 g de cebolla cortada en dos
  • 50 g de pimentón rojo en trozos
  • 100 g de zanahorias en trozos
  • 40 g de aceite de oliva
  • 50 g de pimentón verde en trozos
  • 1 diente de ajo cortado en dos y sin la raíz
  • 1 cucharadita de ají de color o paprika
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 200 g de zapallo camote sin piel y cortado en cubos de 2 cm
  • 500 g de agua
  • 50 g de vino blanco
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • 200 g de arvejas
  • 160 g de queso mantecoso rallado

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 15 g
Calories 1980 kJ / 473 kcal
Fat 23.1 g
Carbohydrates 53.4 g

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