Risotto au safran à la milanaise

Risotto au safran à la milanaise

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Prep. 20min

Total 1 h 30min

6 portions

Ingredients

Le bouillon

oignons coupés en deux
2
carottes coupées en morceaux d'1 cm
2
branches de céleri émincées
2
d'eau
1500 g
os à moelle de bœuf
4
feuille de laurier
1
de plat-de-côtes désossé et coupé en dés de 2 cm
500 g
de gros sel
2 c. à soupe
de pistils de safran (0,3 g)
3 pincées
3 g de safran en poudre, (0,3 g)

Le risotto

d'échalotes coupées en deux
100 g
d'huile d'olive
2 c. à soupe
de riz spécial risotto type carnaroli
400 g
de vin blanc sec
100 g
de bouillon
900 g
de beurre froid, coupé en dés
50 g
de fromage grana padano râpé finement
80 g

Nutrition per 1 portion

Calories 528 kcal / 200 kJ

Protein 18 g

Fat 25 g

Carbohydrates 57 g

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