Rucola-Süßkartoffel-Salat mit Avocado

Rucola-Süßkartoffel-Salat mit Avocado

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Prep. 15min

Total 50min

4 Portionen

Ingredients

Süßkartoffeln in Würfeln (2-3 cm)
800 g
Öl
20 g
Mexikanische Gewürzmischung für Tacos (siehe Tipp)
2 - 3 TL
Koriander abgezupft
25 g
25 g glatte Petersilie, abgezupft
Knoblauchzehe
1
grüne Chilischote, frisch nach Wunsch entkernt, in Stücken
1
Limettensaft
30 g
Orangensaft
60 g
Olivenöl
35 g
Agavendicksaft
5 g
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Avocados reif
300 g
Cherry-Tomaten
150 g
Rucola
125 g
Feta zerbröselt (siehe Tipp)
150 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 892.4 mg

Protein 12.5 g

Calories 2379.4 kJ / 568.7 kcal

Fat 34.4 g

Fiber 15.1 g

Saturated fat 9.2 g

Carbohydrates 59.8 g

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