Hähnchen-Eintopf im Brot

Brote

• Öl zum Einfetten
• 600 g Weizenmehl Type 405 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 300 g Roggenmehl Type 1150
• 75 g Sauerteig, flüssig (z. B. von Seitenbacher)
• 40 g frische Hefe, grob zerbröselt
• 3 TL Salz
• 550 g Wasser
• 20 g Apfelessig
• 20 g Kartoffelstärke

Hähnchen-Eintopf und Fertigstellung

• 800 g Wasser
• 1 ½ TL Salz
• 400 g Kartoffeln, in Stücken (ca. 3 cm)
• 400 g Hähnchenbrustfilets, in Stücken (ca. 3 cm)
• 1 TL Paprika de la Vera
• 200 g Champignons, je nach Größe halbiert oder geviertelt
• 200 g gelbe Paprika, in Stücken (ca. 3 cm)
• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 50 - 100 g Chorizo, in Stücken (1 cm)
• 15 g Tomatenmark
• 20 g Olivenöl
• 400 g passierte Tomaten
• 80 g Oliven, grün, entsteint
• 5 frische Thymianblättchen und etwas mehr zum Garnieren
• 1 TL Pfeffer