Spargel Bowl mit Lachs und Kräuteröl

Spargel Bowl mit Lachs und Kräuteröl

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Prep. 55min

Total 1 h 10min

4 Portionen

Ingredients

gemischte Kräuter, frisch (z. B. Petersilie, Zitronenmelisse...)
20 g
Zitronenschalenzesten von 1 Bio-Zitrone
1 TL
Zitronensaft
20 g
Salz
¾ TL
Olivenöl
70 g
Wasser
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
Erdäpfel geschält, in Würfeln (2 cm)
650 g
Lachsfilet, frisch in Würfeln (3 cm)
600 g
weißer Spargel Enden entfernt, geschält, in Stücken (4 cm)
600 g
Pinienkerne
80 g
Cocktailtomaten
250 g
Rohrohrzucker
1 TL
Crème fraîche (optional)
70 g
Rucola gewaschen und trocken geschleudert
80 - 100 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Sodium 299 mg

Protein 40 g

Calories 287 kJ / 687 kcal

Fat 43 g

Fiber 9 g

Saturated fat 9 g

Carbohydrates 33 g

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