Σάλτσα μπεαρνέζ

Name: Σάλτσα μπεαρνέζ
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 300 γρ.
Ingredients: 4 - 5 κλωνάρια εστραγκόν, φρέσκο; 80 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ; 80 γρ. ξίδι από λευκό κρασί; 180 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 4 κρόκους αυγού; ½ - 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο

5.0 (3 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 5min

Total time 20min

Serving size 300 γρ.

Ingredients

4 - 5 κλωνάρια εστραγκόν, φρέσκο, μόνο τα φύλλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας (κρατήστε τα κλωνάρια)
80 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα στη μέση
80 γρ. ξίδι από λευκό κρασί
180 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κύβους
4 κρόκους αυγού, από αυγά μετρίου μεγέθους
½ - 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
2 πρέζες μαύρο πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο

Nutrition: per 300 γρ.
Calories: 7784 kJ / 1859 kcal
Protein: 25 g
Carbohydrates: 5 g
Fat: 195 g
Saturated fat: 104 g
Fiber: 1.6 g
Sodium: 1272 mg