Parmentier vegetariano con boloñesa de lentejas y berenjena

Parmentier vegetariano con boloñesa de lentejas y berenjena

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Prep. 10min

Total 2 h

6 porciones

Ingredients

Boloñesa de lentejas y berenjena

de lentejas rojas, secas
100 g
100 g de lentejas, secas
de cebolla en trozos
150 g
dientes de ajo pelados
2
de zanahoria en trozos
150 g
de aceite de oliva extra virgen
60 g
de berenjena con piel en cubos (3 cm)
300 g
de vino tinto
100 g
de jitomate triturado
400 g
hojas de laurel secas
2
de tomillo seco
1 cdita
de orégano seco
1 cdita
de sal fina o al gusto
½ cdita
de pimienta molida o al gusto
2 pizcas

Puré de papa

de papa, harinosa en rodajas (5 mm)
800 g
de leche
300 g
de sal fina o al gusto
1 cdita
de pimienta molida o al gusto
1 pizca
mantequilla sin sal en trozos
50 g
de pan molido
2 cdas
2 cdas de queso Gruyère, rallado

Nutrition per 1 porción

Calories 400 kcal / 1676 kJ

Protein 10 g

Fat 19 g

Carbohydrates 39 g

Fiber 9 g

Saturated fat 7 g

Sodium 452 mg

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