Teigwaren mit Vegi-Bolognese
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Teigwaren mit Vegi-Bolognese

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Ingredients

Vegi-Bolognese

  • 100 g Parmesan, in Stücken (3 cm)
  • ½ Bund Rosmarin (ca. 10 g), Nadeln abgezupft
  • 450 g Kürbis (Butternut), geschält, in Stücken (2 cm)
  • 200 g Knollensellerie, geschält, in Stücken (2 cm)
  • 80 g rote Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 g Olivenöl
  • 400 g Tomaten, gehäutet und gehackt, aus der Dose
  • 120 g Wasser
  • 1 Gemüsebouillonwürfel (für 0,5 l)
  • 100 g Rotwein
  • 40 g Tomatenpüree
  • 1 TL Salz
  • 3 Prisen Pfeffer

Teigwaren

  • 2 ½ l Wasser
  • 1 ½ EL Salz
  • 400 g Teigwaren (z.B. Farfalle)

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2431 kJ / 580 kcal
Protein
24.4 g
Carbohydrates
86 g
Fat
13 g

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