Tarte meringuée au pamplemousse

Tarte meringuée au pamplemousse

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Prep. 40min

Total 5 h 45min

6 parts

Ingredients

Le fond de tarte

125 g de farine et un peu pour le plan de travail
15 g d'amandes en poudre
45 g de sucre glace
75 g de beurre mou, et un peu pour le moule
1 jaune d'œuf

Le curd au pamplemousse

200 g de jus de pamplemousse (2 environ)
le zeste d'un citron vert non traité
3 œufs
100 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de fécule de maïs
150 g de beurre en morceaux

La meringue

125 g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs
1 pincée de sel

Le décor

1 pamplemousse rose pelé et coupé en petits cubes
le zeste d'un citron vert non traité râpé

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 8 g

Calories 2689 kJ / 635 kcal

Fat 36 g

Carbohydrates 63 g

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