Pizza al salmone

Name: Pizza al salmone
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 270 g di acqua; 1 cucchiaino di zucchero; 10 g di lievito di birra fresco; 60 g di olio extravergine di oliva; 500 g di farina di farro; 2 cucchiaini di sale; 100 g di mozzarella; 250 g di pomodori ciliegino; 2 spicchi di aglio; 3 - 4 rametti di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate; 2 - 3 rametti di origano fresco; 2 cucchiaini di aceto balsamico; 1 cucchiaino di zucchero; 3 pizzichi di sale; 80 g di concentrato di pomodoro; ½ peperoncino piccante fresco; 190 g di salmone affumicato; 60 g di cipolla rossa; 2 - 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 20 g di succo di limone; 100 g di olive nere denocciolate; 100 g di insalata mista a foglie piccole

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Prep. 15min

Total 1 h 15min

4 porzioni

Ingredients

Impasto

di acqua
270 g
di zucchero
1 cucchiaino
di lievito di birra fresco
10 g
1 cucchiaino colmo di lievito di birra disidratato
di olio extravergine di oliva + q.b.
60 g
di farina di farro
500 g
di sale
2 cucchiaini

Farcitura

di mozzarella a pezzi
100 g
di pomodori ciliegino in quarti
250 g
spicchi di aglio
2
di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
3 - 4 rametti
di origano fresco le foglioline lavate ed asciugate
2 - 3 rametti
1 cucchiaino di origano secco
di aceto balsamico
2 cucchiaini
di zucchero
1 cucchiaino
di sale
3 pizzichi
di concentrato di pomodoro
80 g
peperoncino piccante fresco privato dei semi (a piacere)
½
1 pizzico di peperoncino secco piccante, in polvere
di salmone affumicato a fette
190 g
190 g di salmone affumicato
di cipolla rossa a pezzi
60 g
di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
2 - 3 rametti
di olio extravergine di oliva
2 cucchiai
di succo di limone spremuto fresco
20 g
di olive nere denocciolate
100 g
di insalata mista a foglie piccole pulita
100 g