Focaccia alle melanzane

Focaccia alle melanzane

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Prep. 10min

Total 1 h 50min

6 porzioni

Ingredients

Impasto

230 g di acqua
1 cucchiaino zucchero

1 cucchiaino di malto di orzo
20 g di lievito di birra fresco sbriciolato

2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
40 g di olio di oliva
400 g di farina tipo 00 + q.b.
1 cucchiaino colmo di sale

Farcitura

30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
400 g di pomodori perino San Marzano, a pezzi (2 cm), senza semi
40 g olio extravergine di oliva + q.b.
1 - 2 rametti di basilico fresco le foglioline lavate ed asciugate
2 cucchiaino raso di sale + q.b.
1 pizzico di pepe macinato
200 g di formaggio primo sale a cubetti (1 cm)
1 spicchio di aglio
1 peperoncino piccante fresco (optional) piccolo
350 g di melanzane a cubetti (2 cm)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 11.4 g

Calories 1449 kJ / 346 kcal

Fat 16 g

Carbohydrates 41.6 g

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