Pastes hidalguenses

Name: Pastes hidalguenses
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 16 porciones
Ingredients: 500 g de harina de trigo; ½ cdita de sal; 1 huevo; 100 g de manteca de cerdo; 250 g de agua; 2 cdas de aceite vegetal; 300 g de filete de res; 120 g de cebolla; 150 g de poro; 250 g de papas; 50 g de aceite vegetal; 100 g de caldo de res; ½ cdita de sal; ¼ cdita de pimienta negra molida; 10 g de hojas de perejil fresco; 5 g de chiles jalapeños en escabeche; 1 huevo; ensalada mixta; salsa verde

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Prep. 45min

Total 1 h 50min

16 porciones

Ingredients

Masa

de harina de trigo
500 g
de sal
½ cdita
huevo
1
de manteca de cerdo
100 g
100 g de manteca vegetal
de agua
250 g

Relleno

de aceite vegetal
2 cdas
de filete de res en cubos (2 cm)
300 g
de cebolla en trozos
120 g
de poro sólo la parte blanca y en rodajas
150 g
de papas peladas y en trozos
250 g
de aceite vegetal
50 g
de caldo de res
100 g
100 g de agua, mezclada con ¼ cdita de concentrado de caldo de res
de sal
½ cdita
de pimienta negra molida
¼ cdita
de hojas de perejil fresco
10 g
de chiles jalapeños en escabeche picados
5 g
huevo batido, para barnizar
1
ensalada mixta para servir
salsa verde para servir