Risotto milanese
TM6 TM5

Risotto milanese

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Ingredients

Risotto

  • 50 g Haselnüsse
  • ½ Bund Salbei (ca. 10 g), Blätter abgezupft
  • 80 g Parmesan, in Stücken (2 cm)
  • 80 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Olivenöl
  • 300 g Risottoreis (Kochzeit 20 Min.)
  • 100 g Weisswein
  • 700 g Wasser
  • 2 Rindsbouillonwürfel (für je 0,5 l)
  • 2 Briefchen Safranpulver

Plätzli

  • 40 g Butter
  • 2 EL Erdnussöl
  • 12 Kalbsplätzli (je ca. 50 g)
  • ½ TL Salz
  • 12 Prisen Pfeffer
  • 2 EL Balsamico Creme

Nutrition
per 1 Portion
Calories
3277 kJ / 783 kcal
Protein
48.8 g
Carbohydrates
67 g
Fat
34 g

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