Bûche de Noël à la fève tonka

Bûche de Noël à la fève tonka

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Prep. 40min

Total 3 h

8 parts

Ingredients

Le biscuit joconde

4 œufs
135 g de sucre en poudre
110 g de poudre d'amande
50 g de farine de blé

Le bavarois au chocolat

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
150 g de lait
2 jaunes d'œufs
150 g de crème liquide 35% m.g.
125 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux

La mousse vanille-tonka

150 g de crème liquide 35% m.g. très froide
200 g de lait
½ fève tonka râpée
2 jaunes d'œufs
35 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille et un récipient d'eau froide)
1 gousse de vanille fendue dans la longueur
cacao en poudre pour la finition

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Sodium 81.5 mg

Protein 12.8 g

Calories 2117.5 kJ / 507.6 kcal

Fat 33.9 g

Fiber 3.9 g

Saturated fat 16.1 g

Carbohydrates 36.4 g

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