sous-vide慢煮猪肋排

sous-vide慢煮猪肋排

• 1400 克 水
• 30 克 柠檬汁
• 700 克 猪肋排 ，一切二，厚度3-4厘米
• 15 克 姜 ，切片
• 30 克 生抽
• 15 克 米醋
• 20 克 蚝油

烧烤酱

• 500 克 罐头番茄碎
• 250 克 水
• 70 克 洋葱 ，切块
• 100 克 红糖
• 200 克 白葡萄酒醋
• 1 汤匙 番茄泥(浓缩)
• 3 汤匙 黄金糖浆
• 1 汤匙 辣酱油
• 1 汤匙 酱油
• ½ 茶匙 烟熏红辣椒粉
• ½ 茶匙 辣椒粉
• ½ 茶匙 盐
• 1 茶匙 法国第戎芥末酱
• 2 瓣 蒜头
• ½ 茶匙 整颗豆蔻
• 4 粒 丁香
• 2 颗 八角
• 2 片 干月桂叶

红甜椒

• 500 克 红甜椒 ，洗净切条，1厘米
• ½ 茶匙 盐
• 40 克 特级初榨橄榄油