Pączki (bomby) z kremem waniliowym w karmelowej skorupce

Name: Pączki (bomby) z kremem waniliowym w karmelowej skorupce
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 6 sztuk
Ingredients: 300 g mleka; 50 g cukru; 45 g mąki pszennej; 2 jajka; 1 laska wanilii; 50 g cukru; skórka z 1 pomarańczy; skórka z 1 cytryny; 85 g mleka; 55 g wody; 5 g drożdży świeżych; 1 jajko; 1 szczypta soli; 1 łyżeczka miodu; 180 g mąki pszennej chlebowej; 150 g mąki pszennej; 45 g masła; olej rzepakowy; wrząca woda; 1070 g wody; 250 g cukru; 1000 g wody; 50 g octu

4.0 (24 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 1h

Total time 5h 30min

Serving size 6 sztuk

Ingredients

300 g mleka, w temp. pokojowej
50 g cukru
45 g mąki pszennej, typu 450-550
2 jajka, w temp. pokojowej
1 laska wanilii, tylko ziarna (patrz wskazówka)

50 g cukru
skórka z 1 pomarańczy, małej, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na ok. 2 cm kawałki
skórka z 1 cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na ok. 2 cm kawałki
85 g mleka
55 g wody
5 g drożdży świeżych, pokruszonych
1 jajko
1 szczypta soli
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego (optional)
180 g mąki pszennej chlebowej, typu 750
150 g mąki pszennej, typu 550, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
45 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
olej rzepakowy, do głębokiego smażenia i do natłuszczenia blachy
wrząca woda, do wyrastania ciasta