Sopa de verduras con pesto de nuez de la india TM6

Name: Sopa de verduras con pesto de nuez de la india TM6
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 40 g de queso parmesano; 60 g de nuez de la india; 30 g de hojas de albahaca fresca; 100 g de aceite de oliva extra virgen; ½ cdita de sal; 60 g de echalot; 30 g de aceite de oliva; 150 g de zanahorias baby; 150 g de poro; 150 g de nabo blanco; 150 g de apio; 150 g de camote; 1000 g de agua; 1 cda de concentrado de caldo de verduras en polvo; ½ cdita de sal; ½ cdita de pimienta negra molida

4.8 ( 8 ratings )

Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 2 h 20min

Serving size 4 porciones

Ingredients

40 g de queso parmesano en trozos
60 g de nuez de la india
30 g de hojas de albahaca fresca
100 g de aceite de oliva extra virgen
½ cdita de sal o al gusto

60 g de echalot (aprox. 1 pieza), en mitades
30 g de aceite de oliva
150 g de zanahorias baby en trozos (2 cm)
150 g de poro sólo la parte blanca, en rebanadas (1 cm)
150 g de nabo blanco en trozos (2 cm)
150 g de apio en trozos (2 cm)
150 g de camote en trozos (2 cm)
or 150 g de papas en trozos (2 cm)
1000 g de agua
1 cda de concentrado de caldo de verduras en polvo
or 2 cubos de caldo de verdura desmoronado
½ cdita de sal o al gusto
½ cdita de pimienta negra molida o al gusto

Nutrition: per 1 porción
Calories: 522.3 kcal / 2185.1 kJ
Protein: 10.3 g
Fat: 42.3 g
Carbohydrates: 30 g
Fiber: 6 g
Saturated fat: 7.5 g
Sodium: 631 mg