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Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia
Prep. 30min
Total 16 h
1 unidad
Ingredients
Masa madre de centeno
-
190 g de agua
-
150 g de harina integral de centeno
-
15 g de pie de masa de centeno
Masa principal
-
1 cucharadita de aceite para engrasar
-
160 g de agua fría
-
100 g de queso fresco con 20% de grasa (tipo quark)
-
400 g de harina de fuerza
-
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
-
3 cucharaditas de hierbas provenzales secas
-
1 cucharadita de pie de masa de centeno
-
1 cucharada de agua
-
3 - 4 hojas de salvia fresca
Nutrition per 1 unidad
Calories
2423 kcal /
10138 kJ
Protein
88.6 g
Fat
47.7 g
Carbohydrates
406.3 g
Fiber
28.4 g
Saturated fat
20.9 g
Sodium
5321.6 mg
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Masa madre - La esencia del pan
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