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Pan corsario doble
Prep. 30min
Total 15 h 20min
1 unidad
Ingredients
Soaker caliente
-
170 g de granos de centeno
-
255 g de agua
Masa madre de centeno
-
330 g de agua
-
15 g de pie de masa de centeno
-
255 g de harina integral de centeno
Masa principal
-
2 cucharaditas de aceite para engrasar
-
85 g de agua fría
-
15 g de levadura prensada fresca
-
255 g de harina integral de centeno
-
170 g de harina de espelta
-
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
Nutrition per 1 unidad
Calories
3092 kcal /
12939 kJ
Protein
105 g
Fat
25.1 g
Carbohydrates
645.3 g
Fiber
109.2 g
Saturated fat
2.8 g
Sodium
4792.1 mg
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Masa madre - La esencia del pan
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