Bolo de creme de chocolate e pistácio

Bolo de creme de chocolate e pistácio

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Prep. 20min

Total 24 h

12 doses

Ingredients

Cobertura (preparar de véspera)

folhas de gelatina neutra
4
água mais q.b. p/ hidratar
175 g
açúcar em pó
220 g
natas c/ 30% de gordura
125 g
cacau em pó s/ açúcar
75 g

Brownie de pistácio

chocolate preto (70% cacau) cortado em pedaços
125 g
manteiga cortada em pedaços
110 g
açúcar
125 g
ovos
3
sal
1 pitada de
farinha tipo 55
75 g
pistácio s/ casca e s/ sal
100 g

Creme de pistácio

ágar-ágar (2 saquetas aprox.)
15 g
açúcar
100 g
leite
300 g
creme de pistácio
100 g
gemas de ovo
4
natas c/ 35% de gordura bem frias
200 g
pistácio s/ casca e s/ sal picado
25 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 dose

Sodium 58 mg

Protein 10.6 g

Calories 2323.6 kJ / 555.3 kcal

Fat 34.4 g

Fiber 5.6 g

Saturated fat 16.3 g

Carbohydrates 57.7 g

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