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Spargeln mit Kartoffeln und Joghurthollandaise
Prep. 25min
Total 45min
4 Portionen
Ingredients
Spargeln mit Kartoffeln
-
Wasser600 g
-
Salz1 TL
-
Zucker1 Prise
-
Butter (optional)5 g
-
650 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken (2 cm)Frühkartoffeln klein (siehe Tipp)650 g
-
weisse Spargeln vom Kopf abwärts geschält und holzige Enden abgeschitten1000 - 1500 g
Joghurthollandaise
-
Butter in Stücken150 g
-
griechisches Joghurt (ca. 10% Fett)180 - 200 g
-
Eier2
-
Salz1 TL
-
Pfeffer, gemahlen1 Prise
-
Cayennepfeffer, gemahlen1 Prise
-
Senf¼ TL
-
Zitronensaft2 TL
Nutrition per 1 Portion
Calories
546 kcal /
2288 kJ
Protein
13 g
Fat
38 g
Carbohydrates
33 g
Fiber
6.5 g
Saturated fat
24 g
Sodium
672 mg
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