Pizza rossa con burrata, melanzane e zucchine insaporite
TM6

Pizza rossa con burrata, melanzane e zucchine insaporite

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Ingredients

Condimento

  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchio di aglio
  • 170 g di melanzana, tagliata a fette (2 cm), poi a tocchetti (3 cm)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 170 g di zucchine, tagliate a fette (2 cm), poi in quarti (2 cm)
  • 1000 g di acqua
  • 60 g di aceto

Impasto

  • 440 g di acqua
  • 30 g di concentrato di pomodoro
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 5 g di zucchero
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 350 g di farina manitoba
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • 5 g di sale + q.b.
  • 20 g succo di limone
  • 250 g di polpa di pomodoro a pezzi
    or 250 g di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 300 g di burrata fresca, tagliata a pezzi
  • 5 foglie di basilico fresco, lavate

Nutrition
per 1 pezzo
Calories
1949.8 kJ / 466 kcal
Protein
19.7 g
Carbohydrates
50 g
Fat
21 g
Saturated fat
8 g
Fiber
3.8 g
Sodium
595.2 mg

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