Blumenkohl mit veganer Hollandaise und Knusperkartoffeln
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Blumenkohl mit veganer Hollandaise und Knusperkartoffeln

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Ingredients

Blumenkohl und Knusperkartoffeln

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 geh. TL Natron
  • 1 TL Paprika rosenscharf
  • 1 TL italienische Kräuter, getrocknet
  • 80 g Öl
  • 500 g Wasser
  • 500 g Drillinge
  • 650 g Blumenkohlröschen, ggf. halbiert
  • 30 g Paniermehl zum Bestreuen

Vegane Hollandaise

  • 90 g vegane Margarine, in Stücken
  • 50 g Mehl
  • 190 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, vegan
    or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • 30 g Senf, mittelscharf
  • 2 TL Zitronensaft
  • ½ TL Kurkuma
  • ½ TL Kala Namak (siehe Tipp)
  • 230 g Sahnealternative aus Soja

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2751 kJ / 657 kcal
Protein
10 g
Carbohydrates
41 g
Fat
48 g
Fiber
8.2 g

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