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Tarte au caramel à la crème vanillée

Tarte au caramel à la crème vanillée
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Prep. 30min
Total 4 h 30min
12 parts
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Ingredients

La sauce au caramel
  • 250 g de sucre en poudre
    250 g de sucre roux
  • 210 g de crème, min. 30% M.G.
  • 1030 g d'eau
  • 1 c. à café de jus de citron (voir conseil)
  • 30 g de beurre en un seul morceau
  • 1 c. à soupe de vinaigre
La pâte sablée
  • 250 g de farine de blé et un peu pour fariner
  • 140 g de beurre demi-sel en morceaux, et un peu pour le cercle
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • du beurre salé pour le cercle
  • farine de blé pour le cercle
  • farine de blé pour le plan de travail
La crème chantilly à la vanille
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille égrainée
  • 300 g de crème liquide 35% m.g. très froide

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Sodium 22.2 mg
Protein 3.9 g
Calories 1868.8 kJ / 446.5 kcal
Fat 25.9 g
Fiber 0.8 g
Saturated fat 15.3 g
Carbohydrates 49.8 g

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