Zupa krem z warzyw i pokrzyw z aromatyczną granolą

Name: Zupa krem z warzyw i pokrzyw z aromatyczną granolą
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 200 g orzechów, całych, mieszanych; 300 g białego chleba, czerstwego; 100 g ziaren, mieszanych; 60 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka curry, mielonego; 40 g octu balsamicznego; 30 g miodu; 1 por; 2 cebule; 5 białych szparagów; 1 cukinia; 600 g wody; 2 - 2 ½ łyżeczki soli; 15 g korzenia imbiru, świeżego; 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego; 30 g oliwy z oliwek; 50 g liści pokrzywy; 10 g mieszanych ziół, świeżych; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

4.5 (13 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 1h 15min

Serving size 6 porcji

Ingredients

200 g orzechów, całych, mieszanych, np. migdałów, orzechów włoskich, laskowych
300 g białego chleba, czerstwego, pokrojonego na ok. 1 cm kawałki
100 g ziaren, mieszanych, np. pestek dyni, słonecznika, sezamu
60 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka curry, mielonego
40 g octu balsamicznego
30 g miodu

1 por (ok. 150 g)
2 cebule (ok. 200 g)
5 białych szparagów (ok. 150 g) lub 5 zielonych szparagów (ok. 150 g)
or ⅓ brokułu (ok. 150 g, patrz wskazówka)
1 cukinia (ok. 600 g)
600 g wody
2 - 2 ½ łyżeczki soli
15 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego na 2 mm plastry
1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
30 g oliwy z oliwek
50 g liści pokrzywy, umytych i osuszonych (patrz wskazówka)
10 g mieszanych ziół, świeżych np. rozmarynu, majeranku, oregano, tymianku, bazylii, tylko liście
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 2659 kJ / 635 kcal
Protein: 22 g
Carbohydrates: 38 g
Fat: 41 g
Saturated fat: 5 g
Fiber: 10.1 g
Sodium: 676 mg