Sandwichs de glace à la vanille

Name: Sandwichs de glace à la vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 14 h 45 min
Total time: 14 h 45 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 130 g de sucre en poudre; 7 jaunes d'œufs; 310 g de lait entier; 1 gousse de vanille; 1 - 2 pincées de sel; 620 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 340 g de farine de blé; 100 g de beurre; 2 œufs; 100 g de sucre roux; 1 c. à café de levure chimique; 1 - 2 pincées de sel; 100 g de chocolat noir; 40 g d'huile de noix de coco; fruits à coque

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Prep. 15min

Total 14 h 45min

12 portions

Ingredients

La glace à la vanille (la veille)

130 g de sucre en poudre
7 jaunes d'œufs
310 g de lait entier
1 gousse de vanille égrainée
1 - 2 pincées de sel
620 g de crème liquide, 30% m.g. min.

Les biscuits sandwichs (le jour même)

340 g de farine de blé
100 g de beurre coupé en morceaux
2 œufs
100 g de sucre roux
1 c. à café de levure chimique
1 - 2 pincées de sel

Le montage (le jour même)

100 g de chocolat noir détaillé en morceaux

100 g de chocolat blanc, détaillé en morceaux
40 g d'huile de noix de coco
fruits à coque type pistaches, cacahuètes, amandes..., hachées et grillées