Compatible versions
Torta snow globe (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Mousse alla vaniglia
- 65 g di latte senza lattosio
- 325 g di panna (35% di grassi) senza lattosio
- 2 stecche di vaniglia, i semini
- 10 g di sciroppo di glucosio
- 60 g di tuorli (circa 4 tuorli)
- 10 g di zucchero invertito
- 4 g di gelatina in fogli, ammollata in 20 g di acqua
- 100 g di cioccolato bianco senza lattosio, non zuccherato a pezzi
Dacquoise al pistacchio
- 210 g di zucchero
- 100 g di farina di pistacchio
- 15 g di amido di mais (maizena)
- 30 g di farina di riso
- 10 g di farina di mandorle amare
- 75 g di zucchero di canna
- 225 g di albumi
Lemon curd
- 200 g di zucchero
- 15 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
- 120 g di uova
- 50 g di tuorli
- 70 g di succo di limone
- 1 g di gelatina in fogli, ammollata in 5 g di acqua
- 110 g di burro senza lattosio, a tocchetti
Glassa a specchio bianca
- 63 g di acqua
- 112 g di zucchero
- 112 g di sciroppo di glucosio
- 112 g di cioccolato bianco senza lattosio, a pezzi
- 10 g di gelatina in fogli, ammollata in 50 g di acqua
- 80 g di latte condensato senza lattosio
- 45 g di gelatina neutra
Cupola
- 100 g di zucchero
- 50 g di acqua
- 50 g di glucosio
Terminare la preparazione
- limone o lime pelato al vivo
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 4106 kJ / 981.4 kcal
- Protein
- 14.1 g
- Carbohydrates
- 132 g
- Fat
- 47.4 g
- Saturated fat
- 9.8 g
- Fiber
- 1.9 g
- Sodium
- 106.9 mg
In Collections
Alternative recipes
Pasta choux (senza glutine)
1h 20min
Sospiri sardi (senza glutine)
1h
Budino ai 3 colori
8h
Tiramisù raw
4h 30min
Torta bavarese ai tre cioccolati di Luca Montersino
3h 30min
Terrina di maiale e pollo al foie gras con chutney di fichi al Porto
10h 30min
Financier alla nocciola con ganache fondente (senza glutine) di Damiano Carrara
2h
Falling Leaves (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara
15h
Gelato al ginseng
10h 30min
Crostata ai 3 cioccolati (senza glutine) di Damiano Carrara
4h
Il nuovo cheesecake di Luca Montersino
3h 30min
Pasta frolla (senza glutine)
2h 45min