Compatible versions
Torta snow globe (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Mousse alla vaniglia
- 65 g di latte senza lattosio
- 325 g di panna (35% di grassi) senza lattosio
- 2 stecche di vaniglia, i semini
- 10 g di sciroppo di glucosio
- 60 g di tuorli (circa 4 tuorli)
- 10 g di zucchero invertito
- 4 g di gelatina in fogli, ammollata in 20 g di acqua
- 100 g di cioccolato bianco senza lattosio, non zuccherato a pezzi
Dacquoise al pistacchio
- 210 g di zucchero
- 100 g di farina di pistacchio
- 15 g di amido di mais (maizena)
- 30 g di farina di riso
- 10 g di farina di mandorle amare
- 75 g di zucchero di canna
- 225 g di albumi
Lemon curd
- 200 g di zucchero
- 15 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
- 120 g di uova
- 50 g di tuorli
- 70 g di succo di limone
- 1 g di gelatina in fogli, ammollata in 5 g di acqua
- 110 g di burro senza lattosio, a tocchetti
Glassa a specchio bianca
- 63 g di acqua
- 112 g di zucchero
- 112 g di sciroppo di glucosio
- 112 g di cioccolato bianco senza lattosio, a pezzi
- 10 g di gelatina in fogli, ammollata in 50 g di acqua
- 80 g di latte condensato senza lattosio
- 45 g di gelatina neutra
Cupola
- 100 g di zucchero
- 50 g di acqua
- 50 g di glucosio
Terminare la preparazione
- limone o lime pelato al vivo
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 4106 kJ / 981.4 kcal
- Protein
- 14.1 g
- Carbohydrates
- 132 g
- Fat
- 47.4 g
- Saturated fat
- 9.8 g
- Fiber
- 1.9 g
- Sodium
- 106.9 mg
In Collections
Alternative recipes
Burger buns (senza glutine)
5h
Il tiramisù (senza glutine) di Damiano Carrara
5h
Menù: Vellutata di piselli alla menta e bocconcini di pollo (Bimby Friend)
40min
Pan di Spagna al riso e miglio (senza glutine)
1h 10min
Diamanti ripieni di gelato al whisky
5h 55min
Fagottini al profumo di mare
1h 40min
Torta di mele (senza glutine) di Damiano Carrara
4h 30min
Marshmallows
10h
Pasta frolla alle mandorle (senza glutine)
35min
Crema Bimby al cioccolato TM6 (senza zucchero)
30h
Mousse al cioccolato bianco e lamponi, con glassa a specchio e pandoro (di LuCake)
2h 20min
Crema pasticcera (senza glutine)
15min