Torta Saint Honoré

Torta Saint Honoré

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Prep. 1 h 15min

Total 5 h 50min

6 porzioni

Ingredients

Pasta sfoglia

170 g di burro freddo, a tocchetti
50 g di farina tipo 00
170 di farina tipo 00
100 g di acqua

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g zucchero
120 di farina tipo 00
3 uova

Crema pasticcera

40 g di farina tipo 00
10 g di amido di mais (maizena)
1 stecca di vaniglia i semini
100 g zucchero
500 g di latte intero
5 tuorli d'uovo
5 g di cacao amaro in polvere
25 g di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi

Caramello

300 g zucchero
1080 g di acqua
20 g di miele

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 472.5 mg

Protein 16.8 g

Calories 3627 kJ / 867 kcal

Fat 47.3 g

Fiber 1.8 g

Saturated fat 23.8 g

Carbohydrates 93.7 g

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