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Menü: Faschierte-Bällchen mit Rahmsauce und Erdäpfel-Kürbisgratin; Zwetschkenkuchen
Prep. 1 h 10min
Total 1 h 20min
6 Portionen
Ingredients
-
Zwetschken, frisch650 g
Erdäpfel-Kürbisgratin
-
Butter in Flocken, etwas mehr zum Einfetten20 g
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Erdäpfel, mehlig in Scheiben (2 mm)500 g
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Hokkaidokürbis in Scheiben (2 mm) und dann in Stücken (4-5 cm)300 g
-
Gruyère Käse in Stücken (3 cm)100 g
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Knoblauchzehen2
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Schlagobers, 30-40% Fett250 g
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Milch80 g
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Salz2 TL
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Pfeffer, gemahlen nach Geschmack1 - 1 ½ TL
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Muskat, gemahlen nach Geschmack1 - 1 ½ TL
Faschierte Bällchen in Rahmsauce
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Petersilie Blättchen abgezupft½ Bund
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Knoblauchzehen2
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frische Champignons halbiert200 g
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Zwiebeln halbiert160 g
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Semmel, altbacken eingeweicht und ausgedrückt1
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Faschiertes (vom Rind) in Stücken500 g
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Senf1 EL
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Eier (Größe M)2
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Salz2 TL
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Pfeffer, frisch gemahlen1 ½ TL
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Butter in Stücken40 g
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Rinderfond (siehe Tipp)250 g
Kuchenteig
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Butter in Stücke100 g
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Zucker100 g
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Vanillezucker2 Päckchen
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Eier (Größe M)2
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Salz1 Prise
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Weizenmehl, universal150 g
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Backpulver2 TL
Kuchenstreusel
-
Marzipan-Rohmasse in Stücken65 g
-
Weizenmehl, universal65 g
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Staubzucker30 g
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Zimt, gemahlen2 Prisen
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Salz1 Prise
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Butter in Stücken50 g
Fertigstellung
-
Schlagobers60 g
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Maisstärke in 1 EL Wasser aufgelöst1 - 2 EL
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Senf1 TL
Nutrition per 1 Portion
Calories
1544 kcal /
6474 kJ
Protein
54 g
Fat
82 g
Carbohydrates
143 g
Fiber
8.6 g
Saturated fat
43 g
Sodium
159 mg
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