Curry di zucca

Name: Curry di zucca
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1300 g di acqua; 20 g di olio di oliva; 1 cucchiaino di sale; 250 g di riso basmati; 250 g di cimette di broccolo; 2 cucchiaini di semi di senape; 3 spicchi di aglio; 1 - 2 cucchiaini di peperoncino rosso, secco, macinato; 2 cucchiaini di garam masala; 2 cucchiaini di curcuma, secca, in polvere; 2 cucchiaini di cumino in polvere; 2 cucchiaini di zenzero, secco, macinato; 2 cucchiaini di cannella in polvere; 250 g di cipolle; 40 g di olio di sesamo; 20 g di noci di anacardo; 500 g di polpa di zucca; 400 g di latte di cocco; 200 g di brodo vegetale; 200 g di passata di pomodoro; ½ cucchiaino di sale; 1 scatola di ceci, cotti; 180 g di tofu, affumicato; di succo di lime

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Difficulty easy

Preparation time 40min

Total time 1h

Serving size 4 porzioni

Ingredients

1300 g di acqua
20 g di olio di oliva
1 cucchiaino di sale
250 g di riso basmati
250 g di cimette di broccolo

2 cucchiaini di semi di senape
3 spicchi di aglio
1 - 2 cucchiaini di peperoncino rosso, secco, macinato, a piacere
2 rametti di coriandolo fresco, le foglioline lavate e asciugate + q.b. per decorare (optional)
2 cucchiaini di garam masala
2 cucchiaini di curcuma, secca, in polvere
2 cucchiaini di cumino in polvere
2 cucchiaini di zenzero, secco, macinato
2 cucchiaini di cannella in polvere
250 g di cipolle, tagliate in quattro
40 g di olio di sesamo
or 40 g di olio di semi di colza
20 g di noci di anacardo, + q.b. per decorare
500 g di polpa di zucca
400 g di latte di cocco
200 g di brodo vegetale
200 g di passata di pomodoro
½ cucchiaino di sale, un po' di più da assaggiare
1 scatola di ceci, cotti, (peso netto sgocciolato: 245 g), lavati e sgocciolati
180 g di tofu, affumicato, a cubetti (1 cm)
di succo di lime, a piacere

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 4194.2 kJ / 1002.4 kcal
Protein: 31.6 g
Carbohydrates: 127.2 g
Fat: 39.3 g
Saturated fat: 17.7 g
Fiber: 14.5 g
Sodium: 1050.9 mg