Herbstlicher Nudelsalat mit Wachsbohnen und Champignons

Herbstlicher Nudelsalat mit Wachsbohnen und Champignons

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Prep. 20min

Total 1 h

4 Portionen

Ingredients

Eier
4
Wasser zum Kochen
Salz und mehr zum Kochen
1 ¼ TL
Nudeln (z. B. Trofie von Barilla), siehe Tipp
200 g
Knoblauchzehe
1
braune Champignons je nach Größe geviertelt oder geachtelt
300 g
rote Zwiebeln in dünnen Spalten
80 g
Olivenöl
70 g
Wachsbohnen (Abtropfgew. 225 g), abgetropft
1 Dose
Petersilie abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
4 Stängel
Joghurt, 1,5% Fett
80 g
Apfelessig
20 g
20 g Weißweinessig
Pfeffer
3 Prisen
Zucker
1 TL
Senf, mittelscharf
10 g

Nutrition per 1 Portion

Calories 461 kcal / 1930 kJ

Protein 17 g

Fat 23 g

Carbohydrates 48 g

Fiber 3.3 g

Saturated fat 4 g

Sodium 973 mg

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