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Herbstlicher Nudelsalat mit Wachsbohnen und Champignons

Herbstlicher Nudelsalat mit Wachsbohnen und Champignons
4.0 74 ratings
Prep. 20min
Total 1 h
4 Portionen
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Ingredients

  • Eier
    4
  • Wasser zum Kochen
  • Salz und mehr zum Kochen
    1 ¼ TL
  • Nudeln (z. B. Trofie von Barilla), siehe Tipp
    200 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • braune Champignons je nach Größe geviertelt oder geachtelt
    300 g
  • rote Zwiebeln in dünnen Spalten
    80 g
  • Olivenöl
    70 g
  • Wachsbohnen (Abtropfgew. 225 g), abgetropft
    1 Dose
  • Petersilie abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
    4 Stängel
  • Joghurt, 1,5% Fett
    80 g
  • Apfelessig
    20 g
    20 g Weißweinessig
  • Pfeffer
    3 Prisen
  • Zucker
    1 TL
  • Senf, mittelscharf
    10 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 973 mg
Protein 17 g
Calories 1930 kJ / 461 kcal
Fat 23 g
Fiber 3.3 g
Saturated fat 4 g
Carbohydrates 48 g

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