Kartoffel-Blumenkohl-Salat mit Schinken

Name: Kartoffel-Blumenkohl-Salat mit Schinken
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 600 g Kartoffeln, festkochend; 600 g Blumenkohlröschen; 200 g Erbsen, TK; 50 g Parmesan; 1 Streifen Zitronenschale; 100 g Joghurt, 3,5% Fett; 150 g Crème fraîche; 200 g gekochter Schinken; 10 g Schnittlauch; 1 ½ TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 Prisen Muskat; 1 - 2 TL körniger Senf

4.2 (53 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 35min

Total time 1h

Serving size 4 Portionen

Ingredients

500 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
600 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken (3 cm)
600 g Blumenkohlröschen (2-3 cm)
200 g Erbsen, TK
50 g Parmesan, in Stücken
1 Streifen Zitronenschale, unbehandelt (1 x 3 cm)
100 g Joghurt, 3,5% Fett
150 g Crème fraîche
200 g gekochter Schinken, in Würfeln (5 mm)
10 g Schnittlauch, in feinen Röllchen
1 ½ TL Salz
1 TL Pfeffer
2 Prisen Muskat
1 - 2 TL körniger Senf

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1362 kJ / 326 kcal
Protein: 23 g
Carbohydrates: 38 g
Fat: 11 g
Saturated fat: 6 g
Fiber: 7.4 g
Sodium: 1340 mg