Soupe espagnole végétalienne aux pois chiches et riz

Name: Soupe espagnole végétalienne aux pois chiches et riz
Prep time: 20 min
Cook time: 13 h 30 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 75 g de pois chiches secs; 750 g d'eau; 125 g de riz à grain court; 40 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 1 - 2 piments rouges; 20 g d'huile d'olive; 2 c. à café de pâte de bouillon de légumes; 1 sachet de poudre de safran; 100 g de vin blanc; 2 c. à café de poudre de paprika; 15 g de purée de tomates; 125 g de poivrons; 200 g de tomates en dés, en boîte; 15 g de tomates séchées; 1 c. à café de sel; 60 g d'olives vertes, dénoyautées; 100 g de petits pois frais; ½ bouquet de persil frais; 1 citron

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Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 13h 30min

Serving size 4 portions

Ingredients

75 g de pois chiches secs
750 g d'eau, et un peu plus pour tremper les pois chiches
125 g de riz à grain court (par ex. du riz à paëlla)
40 g d'oignons, en morceaux
2 gousses d'ail
1 - 2 piments rouges frais, épépinés, en morceaux
20 g d'huile d'olive
2 c. à café de pâte de bouillon de légumes
or 1 ½ cubes de bouillon de légumes (pour 0,5l)
1 sachet de poudre de safran
100 g de vin blanc (végétalien)
2 c. à café de poudre de paprika doux
15 g de purée de tomates
125 g de poivrons, en morceaux (2-3 cm)
200 g de tomates en dés, en boîte
15 g de tomates séchées, en tranches
1 c. à café de sel
60 g d'olives vertes, dénoyautées
100 g de petits pois frais ou surgelés (si surgelés, laisser décongeler)
½ bouquet de persil frais, comme garniture
1 citron, en quartiers

Nutrition: per 1 portion
Calories: 1425.4 kJ / 340.7 kcal
Protein: 9.8 g
Carbohydrates: 52.5 g
Fat: 9.4 g
Saturated fat: 1.3 g
Fiber: 7.3 g
Sodium: 857 mg