Wonton de calabaza en caldo dashi
TM6 TM5

Wonton de calabaza en caldo dashi

5.0 (1 rating)

Ingredients

Caldo de champiñones Dashi

  • 450 g de champiñones
  • 1400 g de agua
  • 30 g de kombu

Caldo de coco y canela tostado

  • 450 g de hongos shiitake frescos
  • 60 g de salsa de soya
  • 2 ½ ramas de canela, tostada (ver tip)
  • 85 g de coco rallado y tostado

Relleno de wonton

  • 1240 g de agua
  • 496 g de calabaza japonesa, pelada, sin semillas y en cubos (aprox. 3 cm)
  • 30 g de salsa de soya
  • 15 g de vinagre de arroz
  • 15 g de aceite de coco
  • 1 ½ cdita de jengibre en polvo, o al gusto (optional)
  • 15 g de miel de agave (optional)
  • 20 hoja de pasta de wonton (redondas)
  • brotes, para decorar
    or flores comestibles, para decorar

Nutrition
per 1 porción
Calories
1104.3 kJ / 263.9 kcal
Protein
10.9 g
Carbohydrates
36.6 g
Fat
10.4 g
Saturated fat
8.2 g
Fiber
3.6 g
Sodium
979.6 mg

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