Macarons Père Noël

Macarons Père Noël

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Prep. 1 h 10min

Total 3 h 20min

40 morceaux

Ingredients

Amande et sucre glace

95 g d'amandes en poudre (pas faite maison)
95 g de sucre glace

Dégraissage du bol de mixage

300 g d'eau
50 g de vinaigre

Meringue italienne

75 g de sucre
20 g d'eau
2 blancs d'œufs à température ambiante (65 g)
¼ c. à café de colorant alimentaire rouge en pâte

Ganache framboise et chocolat blanc

75 g de framboises
2 c. à soupe de sucre
150 g de chocolat blanc en morceaux
100 g de fromage frais à tartiner

Montage

20 g de fondant (pâte à sucre) blanc
20 g de fondant (pâte à sucre) jaune ou or
1 feutre alimentaire noir

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 morceau

Sodium 6.7 mg

Protein 1 g

Calories 276 kJ / 66 kcal

Fat 3.2 g

Fiber 0.4 g

Saturated fat 1.3 g

Carbohydrates 8.3 g

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