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Vegane Erdnuss-Ramensuppe
Prep. 20min
Total 45min
4 Portionen
Ingredients
-
Knoblauchzehen2 - 3
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Ingwer, frisch in dünnen Scheiben25 g
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Zwiebel halbiert1
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Sesamöl und etwas mehr zum Braten20 g
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rote Currypaste (siehe Tipp)1 - 2 TL
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Kokosmilch400 g
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Wasser700 g
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Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan2 geh. TL
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Erdnusscreme80 g
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Sojasauce5 EL
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Reiswein (Mirin)2 EL
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Agavendicksaft1 EL
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Tofu, fest in Würfeln (2 cm)300 g
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Kurkuma, gemahlen1 TL
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Speisestärke2 EL
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Salz zum Würzen
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Pfeffer zum Würzen
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braune Champignons in Scheiben (5 mm)150 g
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rote Paprika in Würfeln (1,5 cm)1
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Zuckerschoten halbiert100 g
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Mie-Nudeln ohne Ei (6 Minuten Ziehzeit), siehe Tipp250 g
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Koriander, frisch grob gehackt, zum Bestreuen1 Bund
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Sesam zum Bestreuen
Nutrition per 1 Portion
Calories
880 kcal /
3682 kJ
Protein
31 g
Fat
50 g
Carbohydrates
74 g
Fiber
11.6 g
Saturated fat
24 g
Sodium
2314 mg
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