OVO (pão de espelta integral, patê de ovo e abacate, sumo de laranja e cenoura)

Pão de espelta integral

• 150 g água
• 200 g leite gordo
• 20 g fermento de padeiro fresco
• 1 pitada de açúcar
• 750 g farinha de espelta integral
• 20 g azeite
• 60 g vinagre balsâmico
• 1 c. chá de sal

Montagem do pão

• 20 g leite
• 20 g flocos de aveia finos

Patê de ovo e abacate

• 2 ovos
• Água (até 1 l da marca do copo)
• 3 pés de mistura de ervas aromáticas frescas
• 200 g abacate
• 1 c. sopa de sumo de limão
• 50 g queijo-creme
• 1 c. chá de sal
• 2 pitadas de pimenta

Sumo

• 800 g laranja c/ casca cortada em metades (4 unid. aprox.)
• 400 g água
• 10 g gengibre cortado em fatias
• 200 g cenoura cortada em pedaços (3 cm aprox.)
• 150 g maçã s/ casca cortada em pedaços
• 100 g cubos de gelo
• 1 pitada de canela em pó