Risotto alla castellana

Name: Risotto alla castellana
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 25 g di cipolla; 10 g di burro; 10 g di olio extravergine di oliva; 160 g di riso per risotto; 25 g di vino bianco; 10 g di funghi porcini secchi; 420 g di acqua; ½ cucchiaino di sale; 60 g di prosciutto cotto a cubetti; 25 g di panna da cucina; 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

4.8 10 rating

Prep. 10min

Total 35min

2 porzioni

Ingredients

25 g di cipolla a pezzi
10 g di burro
10 g di olio extravergine di oliva
160 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio cottura 14 minuti)
25 g di vino bianco
10 g di funghi porcini secchi ammollati in acqua tiepida per 10 minuti e strizzati
420 g di acqua
½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di dado per brodo di carne, fatto in casa
60 g di prosciutto cotto a cubetti
25 g di panna da cucina
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato