Terrine de légumes de printemps, émulsion de cerfeuil
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Terrine de légumes de printemps, émulsion de cerfeuil

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Ingredients

La terrine

  • 300 g d'eau
  • 100 g de carottes, en bâtonnets
  • 100 g d'haricots verts frais
  • 50 g de fêves fraîches
  • 50 g de petits pois frais
  • 4 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 500 g de lait de coco
  • 2 pincées de piment d'Espelette
  • 1 c. à café de sel

L'émulsion au cerfeuil

  • 1 bouquet de cerfeuil frais
  • 30 g de jus de citron vert
  • 30 g d'huile d'olive
  • 30 g d'eau

Nutrition
per 1 part
Calories
1048.2 kJ / 253.5 kcal
Protein
6.3 g
Carbohydrates
7.8 g
Fat
20.8 g
Saturated fat
14.5 g
Fiber
4.5 g
Sodium
367 mg

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