Carpaccio z červené řepy s burattou (s krytem mixovacích nožů 2v1)

Name: Carpaccio z červené řepy s burattou (s krytem mixovacích nožů 2v1)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 140 gramů extra panenského olivového oleje; 40 - 50 gramů bílého vinného octa; 30 gramů citrónové šťávy; 1 čajová lžička dijonské hořčice; 15 gramů javorového sirupu; 2 čajové lžičky sušené bazalky; ½ čajové lžičky soli; ¼ čajové lžičky mletého černého pepře; 1800 gramů vody; 800 gramů červené řepy; 2 balíčky burraty; rukola

5.0 (3 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 1h 30min

Serving size 8 porcí

Ingredients

140 gramů extra panenského olivového oleje
40 - 50 gramů bílého vinného octa
30 gramů citrónové šťávy
1 čajová lžička dijonské hořčice
15 gramů javorového sirupu
2 čajové lžičky sušené bazalky
½ čajové lžičky soli, podle chuti
¼ čajové lžičky mletého černého pepře, podle chuti

1800 gramů vody
800 gramů červené řepy, neoloupané (o velikosti cca 5 cm, viz Tip)
2 balíčky burraty (250 gramů), na kousky
or 2 balíčky mozzarelly (250 gramů), na kousky
rukola, na ozdobu
2 polévkové lžíce semínek granátového jablka (optional)
2 polévkové lžíce pekanových ořechů, nasekaných (optional)
or 2 polévkové lžíce vlašských ořechů, nasekaných (optional)

Nutrition: per 1 porci
Calories: 1234.5 kJ / 295 kcal
Protein: 8.2 g
Carbohydrates: 12.1 g
Fat: 24.2 g
Saturated fat: 6.5 g
Fiber: 3.3 g
Sodium: 418.1 mg