Gazpacho; Patatas Bravas cu Aioli; Churros cu ganache de ciocolată și nucă de cocos

Gazpacho

• 500 g roșii prunișoare, tăiate jumătăți
• 30 g ardei gras, verde, tăiat în bucăți (3cm)
• 20 g ceapă, sferturi
• 40 g castravete, tăiat în bucăți
• 1 cățel de usturoi
• 15 g oțet de vin
• ½ linguriță sare
• 25 - 50 g ulei de măsline extravirgin, după gust
• 4 cuburi de gheață

Patatas Bravas cu Aioli

• 250 g ulei de floarea soarelui
• 4 căței de usturoi
• ½ linguriță muștar de Dijon
• 3 linguri aquafaba, (lichidul din conserva de năut)
• 1 lingură oțet din cidru de mere
• 1 priză sare, plus ½ linguriță, sau după gust
• 60 g ceapă roșie, tăiată în sferturi
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 chilli roșu, proaspăt, tăiat în jumătăți, curățat de semințe, daca doriți, tăiat bucăți
• 400 g roșii cuburi, din conservă
• 100 g apă
• 1 priză piper cayenne, măcinat
• 1 priză boia afumată
• 800 - 850 g cartofi făinoși, descojiți, tăiați în bucăți (2-3 cm)

Churros

• 60 g zahăr extrafin, plus 1 lingură
• 2 lingurițe scorțișoară măcinată
• 10 g ulei de măsline
• 300 g apă
• ¼ linguriță sare
• ¼ linguriță extract natural de vanilie
• 150 g făină
• 1 linguriță praf de copt
• 400 g ulei de floarea soarelui

Ganache de ciocolată și nucă de cocos

• 170 g smântână de cocos
• 175 g ciocolată amăruie, 70% cacao (vegan), bucățele sau butoni
• ½ linguriță extract natural de vanilie