Tortelli di patate parmensi

Tortelli di patate parmensi

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Prep. 30min

Total 1 h 30min

4 porzioni

Ingredients

Pasta fresca

200 g di farina tipo 0 + q.b.
100 g di semola di grano duro
3 uova

Ripieno

700 g di acqua
650 g di patate pelate e a fettine (2 mm)
150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
1 uovo
5 g di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
2 pizzichi di noce moscata in polvere
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
burro fuso, a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 800.4 mg

Protein 30.9 g

Calories 2619.5 kJ / 626 kcal

Fat 19.7 g

Fiber 5.1 g

Saturated fat 9 g

Carbohydrates 86.6 g

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